Cuisinier Sushiman H/F - 04

Dans le cadre de son ouverture prochaine, Coté Sushi Manosque recherche ses 4 futurs cuisiniers sushiman !
Après une formation POE, en partenariat avec France Travail, vous intégrerez notre équipe.
Vos missions seront les suivantes:
- Respecter les normes d'hygiène et appliquer le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire).
- Gérer la bonne conservation des produits (date de péremption, étiquetage).
- Entretenir et nettoyer les outils et instruments de travail (plan de travail, lieux et mobilier de cuisine, appareils électroménagers, poubelles).
- Notifier les procédures d'hygiène sur les fiches d'autocontrôle.
- Veiller à l'utilisation des produits en conformité avec les directives du siège.
- Réceptionner le poisson, vérifier sa température et son poids, suivre et maîtriser les règles de stockage et DLC des produits (+ DLS secondaires).
- Mettre en place et suivre les recettes et modes opératoires liés aux cuisines de Côté Sushi.
- Découper le poisson en respectant les quantités affichées sur fiches techniques.
- Connaître et maîtriser le processus de décongélation.
- Décontaminer et couper les légumes en brunoise/julienne/biseau, préparer les sauces.
- Préparer et réaliser les commandes uniquement après avoir reçu le bon de préparation, en tenue propre et adéquate.
- Savoir mettre en place le plan de travail, et le planning de production.
- Savoir hiérarchiser et prioriser les tâches et les bons pendant le service.