Cuisinier - Cuisinière de Collectivité #Tdfe 2026 H/F - Cafe Gregoire

La SAS Le Bar Fruits, socit d'exploitation d'tablissement de restauration et vnementiel, gre actuellement le Caf Grgoire en centre ville d'Apt (capacit 120 cvts en intrieur, 70 couverts en terrasse et 60 dans le jardin, prochainement la salle de rception Le Palace (150 cvts) en cours de travaux, et une activit traiteur l'attention d'institutionnels (CNRS, collectivit locales, ...)
Pour notre service traiteur, nous cherchons une cuisinière/un cuisinier avec une expérience en restauration collective.Vous travaillerez dans un site situé à St Michel de l'Observatoire (04).Vous préparerez et servirez des repas pour des groupes pouvant aller jusqu'à 50 personnes, ainsi que des plateaux et paniers repas et parfois des buffets.L'organisation des jours de travail et type de prestations seront anticipée avec la responsable du site à qui vous répondrez.o Temps de travail lissé sur l'année environ 1 300 heures annuelles pour 200 jours de travail environ (données indicatives selon les années antérieures) soit 25 heures semaines.o Début : Immédiato Lieu de travail : Saint Michel de l'observatoireo Fonctions : - Préparations culinaires - Entretien de la cuisine et du matériel - Commandes fournisseurs avec supervision - Règles HACCP :- Relevé de t¨°- Plats témoins- Réception des marchandises.o Contrat CDI. (1 mois d'essai renouvelable).o Rémunération 12.31€ par heureo Mutuelle 100% à la charge de l'entrepriseo Prime partage valeur selon résultats.o Ordinateur et téléphone (forfait appel et SMS, sans internet) à disposition.Séniors, retraités et pré retraités bienvenue.

Experience: 6 MoisCompétences: Chaîne du froid,Chiffrage et calcul de coût,Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisine du monde,Législation alimentaire,Modalités de conservation des produits alimentaires,Modes de cuisson des aliments,Régimes alimentaires,Restauration,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de désinfection des surfaces,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de grills professionnels,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Variétés de fruits et légumes,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir des recettes et menus,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser des plats pour le service,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Eplucher des légumes et des fruits,Evacuer et trier des déchets, des produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Manipuler des équipements de cuisine,Organiser et planifier une activité,Organiser le traitement des commandes,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Permis: B - Véhicule léger souhaitéQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Restauration traditionnelleListe des qualités professionnelles:Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.

• Diététique
• Contrôle des coûts
• Autonomie
• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• Traitement des commandes
• Français
• Gestion budget
• Recettes
• HACCP
• Désinfection
• Réception de marchandises
• Chaîne du froid
• Modes de cuisson des aliments
• Préparation de légumes? ou de fruits